02 mei De 33 Masterchefs: Smaken, Sterren en De Grote Nacht
Onlangs organiseerden De 33 Masterchefs of Belgium hun jaarlijks gastronomisch feest in het Silt te Middelkerke. De selecte club introniseerde drie nieuwe Masterchefs, naast een culinair ambassadeur en tal van Compagnons de la Toque Blanche (CTB). Omdat de vereniging blijft vernieuwen en evolueren werden er ook nieuwe clubmembers aangesteld.
Devlieghere, Hanselaer en Mylle de nieuwe MC’s
De 33 Masterchefs of Belgium is de oudste culinaire vereniging van ons land, opgericht in 1962 als ‘Orde der 33 Meesterkoks van België’. Deze bijzondere club verenigt gerenommeerde chefs, promoot onze gastronomie en stelt het vakmanschap in de kijker. Het exclusieve diner zoals De Grote Nacht is daar een mooi voorbeeld van. Nieuw vanaf dit jaar is dat het voorzitterschap wordt ingevuld door een duo: Koen Devos van La Cravache in Rekkem en Bert Recour van Pegasus in Poperinge. Zij volgen Lieven Demeestere op die tot vorig jaar restaurant Arenberg in Heverlee uitbaatte. Hij wordt nu culinair ambassadeur. De Raad van 33 Masterchefs introniseerde verder Davy Devlieghere van Le Julien (Aalter), Jeff Hanselaer met ‘Pur Boeuf’ (Berlare) en Joris Mylle van Landhuis Molenhof (Heuvelland) tot nieuwe Master. “Het is een mooie bekroning, een schouderklopje, “ zeggen de nieuwkomers. “Het is ook goed dat men jonge mensen aantrekt en collega’s warm maakt om te investeren in de jeugd. Ook al geven we de liefde en passie voor ons vak door, toch werkt er na enige tijd geen vijf procent meer in de horeca. Het is dan ook een moeilijke wereld geworden: zorgen voor een totaalbeleving met pure topproducten, het zoeken naar alternatieven voor het alcoholvrije verhaal, creatief, duurzaam zijn en toch betaalbaar blijven, “ heet het.
Tartaar van Belgisch Kalfsvlees
En dat creatieve blijkt geen understatement, want na het officiële gedeelte volgt een menu om van te watertanden. Driehonderd gasten genieten van tartaar van Belgisch kalfsvlees, open ravioli van kreeft, de op vel geroosterde hoevekip tot kaas en een succulente lentecreatie als dessert toe. En dat alles rijkelijk gelardeerd met aangepaste wijnen: Salomon Undhof Gruner Veltliner ‘Francicus 2025’ DAC Kremstal (Oostenrijk) en de Masi ‘Frescaripa’ DOC Bardolino Classico 2025
Tim Saint Germain, burgemeester Jean-Marie Dedecker en BFTP lid MC Honores Causa Georges Keters
“Wat hier op het bord ligt, is balans. Je begint met frisse, elegante smaken, gaat naar een luxueus en romig tussengerecht en eindigt met een krachtig, hartig hoofdgerecht. Dit is een menu dat techniek en gevoel combineert, maar vooral draait om smaak,” is de terechte commentaar. Waarna de beentjes van de vloer gingen onder de livemuziek van The Philips en de huisdeejay.
Tekst: Jempi Welkenhuyzen – Foto’s: Steve Dinneweth
Perscontact: Sabine Goethals via info@sabinegoethals.be