24 jun De Superette Bokrijk: Vakmanschap Brood
Bokrijk onder de stolp uithalen. Vakmanschap als een totaalverhaal brengen. Dat is de nieuwe weg die het openluchtdomein inslaat. En dat tegen de achtergrond van de periode 1600 tot 1900. “ Maar ook vandaag willen we Bokrijk maatschappelijk relevant houden, met respect voor dat verleden. We geven er een eigentijdse inhoud aan, “ aldus gedeputeerde van Toerisme, Cultuur en Erfgoed Igor Philtjens. Die eigentijdse inhoud komt er via het vakmanschap, dat nu een totaal verhaal schrijft. Noem het een museale context vertaald naar vandaag. Zo is er De Superette, met een traditionele , maar ook een hedendaagse industriële bakoven. Er wordt gekeken naar de consument. Via audiovisuele verhalen vertaalt men traditie naar het sociaal-economische, waarbij het beleven zich verder vertaalt in proeven, smaken, geuren. Bokrijk restaureert momenteel 120 monumenten in eigen regie, met hedendaags vakmanschap. Nieuwe producten die het verleden als inspiratie nemen, maar eigentijds en relevant zijn voor vandaag. Dat is de nieuwe ‘brand’, vandaar de naam Bokrijk Brandmerkt (BKRK).
Operatie BKRK kent twee leidraden: authentiek vakmanschap en ambachtelijke kwaliteit. Gestart wordt met chefkok Kobe Desramaults en bakker Sarah Lemke. Volgend jaar komt het vakmanschap textiel aan bod, met Tim van Steenbergen.
De Superette Bokrijk
Bakvormen
Bokrijk heeft 16 traditionele bakovens. Die variëren in afmeting en uitzicht. Maar ze getuigen dat brood bakken op het platteland een gewone onderneming was. Mensen wisten hoe men dit deed. Daarom wordt vanaf nu opnieuw brood gebakken op authentieke wijze, waarbij de ingrediënten van lokale herkomst zijn. Met dit initiatief wil Bokrijk de landbouwers dan ook aansporen terug in te zetten op lokale granen. “ We werken met lokale telers als Pieter Coopmans. Immers de korte keten voor de toelevering krijgt alle aandacht. Concreet werken we met tarwe, rogge, spelt, eigen aan de Kempen en die in de nabijgelegen graanwatermolen van Stevoort worden gemalen op steen, “ aldus Kobe Desramaults.
“ We gaan bij aanvang 500 broden per dag bakken, “ vertelt directeur Liesbeth Kees, “ die je kunt proeven in onze eigen concessies. Daarnaast gaan we met een broodwagen op ronde bij diverse markten o.a. ‘Boer op de Koer’ in Genk en ‘Marta Markt’ in Hasselt. Op termijn komen er nog verkooppunten bij waar we met de ‘Camionette Superette’ zullen aanwezig zijn. We staan ook op parking 1. Daarnaast werken we goed samen met de bakkersbond en het ligt in de bedoeling dat we ook de opleidingssector gaan betrekken bij het project.”
Museale ontsluiting
Het vakmanschap brood wordt tevens via een museale presentatie onder de aandacht gebracht. Hiervoor werd tentoonstellingsmaker Katrien Vandermarliere aangetrokken. Zij selecteerden uit de collectie van Bokrijk een 100-tal objecten, die ze voor het openluchtmuseum op een eerder ongekende manier presenteert. In een ongedwongen route op het boerenerf van de Kilbershoeve (Meeuwen) kan men als bezoeker meer rond het onderwerp ‘brood’ vernemen. Een eerste presentatie in het woonhuis toont ‘ambachtelijk bakkersgereedschap uit de 19e en 20e eeuw. In het bakhuis presenteert men voorwerpen die met ‘thuis bakken en brood eten’ te maken hebben. Daarnaast is er een audiovisuele kunstinstallatie die de vele tradities, rituelen en betekenis van brood in de wereld reveleert. Tenslotte is er een korte film in het woonhuis die de betekenis van brood socio-economisch duidt. De restauratie van de Kilbershoeve met nieuw bakhuis is overigens al een sterk staaltje van architectuur op zich.
Kobe,Liesbet, Katrien, Sarah en Igor
Voor groepen en schoolbezoeken zijn er aangepaste ateliersroutes (van gaan tot brood) voorzien en kan men praktisch aan de slag in de gloednieuwe Atelier+ Brood in de schuur van Wortel.
Wedstrijd BKRK-Award
Na de eerdere wedstrijden rond leder, keramiek en hout staat dit keer het vakmanschap brood op de agenda. De opdracht bestaat er in om een gebruiksvoorwerp te ontwikkelen dat het authentieke vakmanschap vertegenwoordigt. Het product moet zijn link vinden in de museale context maar ontwikkeld worden vanuit een innovatieve, hedendaagse insteek.
Brood doet meteen denken aan voeding, maar toch zijn er ook tal van relevante nevenproducten. Denk aan bewaardozen, verpakkingen, toasters, broodplanken en – messen, …
Praktisch:
De Superette ligt bij het erf van de Kilbershoeve Meeuwen, museumdeel Kempen. Open t.e.m. 22 oktober van 10u tot 18u. Gesloten op maandag, behalve op feestdagen en de maandagen van juli en augustus. De broodprijs start bij 4,5 €. Toegang tot het openluchtmuseum vanaf 13 jaar: 12,50 €, groeps- en andere kortingen. Parking: 5 €.
Wie een brood koopt op Parking 1 en daar niet langer dan een half uur geparkeerd staat: gratis.
Info: www.bokrijk.be
Perscontact: Miet Feytons miet.feytons@limburg.be
Tekst: Anne Marie Jacob
Foto bovenaan: Gedeputeerde van Toerisme Igor Philtjens met chef Kobe Desramaults