15 jun Derde generatie wijndomein Isabey versterkt wijntoerisme rond Izmir
De derde generatie van de familie Güner bouwt verder aan het succesverhaal van Wijndomein Isabey. De zaak hoort intussen tot de Seviler Group, maar is sinds 1942 gevestigd in Menders, vlak onder de rook van de luchthaven in Turkije.
JP met tweede en derde generatie wijnbouwers
Oorspronkelijk komen de Güners van de Krim, vooraleer ze rond 1900 naar het noordwesten van Bulgarije verhuisden. Daar hielden ze een vee- en wijnhandel in de stad Vidin. Wegens de Tweede Wereldoorlog emigreert de familie naar Turkije, in de buurt van Izmir, waar ze intussen zo’n 85 hectare wijngaarden bezit. Op de percelen worden o.a. Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot en Carignon geteeld. Waar men de druiven niet lokaal plukt, worden er ook soorten ingevoerd, intussen goed voor zo’n 18 miljoen liters wijn. Ga er maar aanstaan. De wijnopslag, met een oppervlakte van 16.000 vierkante meter, gebeurt in de buurt van Magnesia, stroomopwaarts van de bekende toeristisch-historische site Efeze. Over heel de Westerse wereld gezien behoort Efeze tot de best bewaarde steden met antieke waarde. Maar Magnesia is ook een zeer interessante archeologische site en zeker een bezoek waard. Daar rusten 21.000 tot 22.000 flessen. Die worden gebotteld uit Inox- en Franse eiken vaten.
De bodem van het Menderesbekken is uitstekend voor wijnbouw: kleiachtig en zandleemgrond, die vrij kalkrijk is en zorgt voor een middenalkalische reactie. Voor de irrigatie zorgt de Tahtili Dam in de onmiddellijke omgeving van Menderes. Deze dam werd aangelegd op de Tahtali-rivier en vormt een groot stuwmeer dat een belangrijk deel van de watervoorziening in de regio van Izmir ondersteunt.
Naast de wijngaarden merk je ook olijfbomen op. Die staan her en der tussen de gaarden en leveren een eigen olijfolie op.
Onze keuze voor de wijnproeverij
Voor de ‘wine-tasting’ krijgen we begeleiding van Tuğba Taşer. Zij is de manager bij Isabey. Uit het uitgebreide aanbod kiezen wij er zes. Zowel wit, rosé als rood worden vakkundig door Yasin geopend. Hij hoort een beetje bij het meubilair, want de man liep hier destijds reeds als broekventje tussen de gaarden. De meest populaire wijn van het huis is de Isabey Sauvignon-Semillon. Mooie lichtgele kleur, tijm en verbena, maar ook citrus en asperges, perfect zoals de combinatie hoort te zijn. De Plato komt uit het hart van het Denizli-Güneydistrict. We proeven bessen, kersen, framboos. De syrah van de Sentum verwijst naar honderd oude wijnstokken. Pruimen, bessen en een kruidigheid kenmerken deze wijn waarvan wordt beweerd dat de Syrahdruif na de Kruistochten vanuit het Midden-Oosten naar Frankrijk werd geëxporteerd.
Sinds 2002 kan je op het wijndomein ook lekker tafelen. De kaart wordt vier keer per jaar seizoensgebonden gewisseld, maar er zijn ook tussendoor suggesties à la carte. De keuken combineert Egeïsche en mediterrane gerechten. Het restaurant staat in de Michelingids als ‘aanbevolen’, maar heeft geen ster. Ook Gault-Millau vermeldt de zaak. Vanaf tien personen kan je ook een menuutje bestellen.
Chefkok Kansu
Chefkok Kansu studeerde aan de Kitchen Arts Academy in Istanboel en werkte er in bekende zaken als ‘Kantin’. Samen met Enis Güner, die zijn studies oenologie in de Verenigde Staten volgde, doen ze aan foodpairing. Denk aan bv zalmtartaar met avocado en komkommer. Daar past een Isabey Sauvignon Blanc perfect bij. Of lam met uienpuree met een Sevilen Vendage 79, een exclusieve krachtige Bordeauxblend van Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot. Door veertien maanden lagering op eiken vat proef je een nobele mix van kruidigheid, vanille, bramen en cassis. Complex in de neus en met een lange afdronk, begeleidt hij zeker het zachte lamsvlees. In de winter worden de tafels binnen opgedekt, maar ’s zomers is het heerlijk buiten toeven in de schaduw van de grote, 350 jaar oude plataan. Naast lunch en diner verzorgt het huis ook picknicks in de wijngaard.
Voor meer informatie: Wijnhuis Isabey, Isasyon Mevkii, Gölcükler 901 Sk, no.38 Menderes (Turkije) , https://www.isabey.com.tr – tel:+90.533.49.244.75
Tekst: Jempi Welkenhuyzen – Foto’s: Anne Marie Jacob en Hamit Gunisli